ヴィーガンは特別じゃない！ ミヨコ・シナーと巡る持続可能な食の世界

1. ヴィーガン料理が持つ可能性の広がり

ツアーで提供される料理は、単なる「動物性食品を使わない食事」ではなく、地域の伝統や食文化を尊重しながら、新しい味覚の世界を創り出している。特に、日本の発酵食品や伝統的な調理法を活かしたヴィーガン料理は、動物性食材なしでも深い旨味と満足感が得られることを実感させる。

2. ヴィーガンが特別ではなく、当たり前の選択肢になる瞬間

このツアーでは、「ヴィーガン」という言葉にとらわれるのではなく、美味しさや食文化を楽しむことが主軸になっている。ツアー参加者たちが、食材の持つ本来の味を楽しみながら、「これならヴィーガンでも無理なく続けられそう」と語る姿が印象的。

3. 日本各地の伝統とヴィーガンの融合

ツアーの訪問地ごとに、地元の職人やシェフたちが伝統的な技法を活かしたヴィーガン料理を提供している。その場限りの特別な体験ではなく、ヴィーガン食が地域の食文化に根付く可能性を感じる。例えば、京都の精進料理、高知の伝統発酵食品、茨城の地元野菜を使った料理など、それぞれの地域の個性が光る。

4. 食と社会の関係を見つめ直すきっかけ

ミヨコ・シナー氏が語るのは、単なる食の選択ではなく、「私たちがどのような未来を望むのか？」という問い。環境負荷の低減、動物福祉、健康への影響など、食の選択が社会全体に与える影響を再認識させられる。食卓の選択が未来をつくるという視点に、深く共感する。

5. 人々の意識が変わる瞬間に立ち会える

ツアーの中で、ヴィーガンに興味がなかった参加者が「こんなに美味しくて満足できるなら、これから意識的にヴィーガン料理を取り入れたい」と語る場面が何度も見られる。食べることを通じて価値観が変わり、それが持続可能な未来へとつながる。その変化の瞬間に立ち会えることは、大きな感動となる。

このツアーは、「ヴィーガン＝制限」ではなく、「ヴィーガン＝可能性と創造性の広がり」だと実感させる体験。食の未来がより多様で豊かになる希望を感じられるだろう。

著名なヴィーガンシェフで起業家のミヨコ・シナー氏が、ジャパン・トラベル株式会社と提携し、2025年2月に日本で完全ヴィーガン対応の料理ツアーを開催しました。 prtimes.jpこのツアーは、通常の観光では味わえない日本の豊かな食文化とヴィーガンフレンドリーな伝統を深く体験できる内容となっていました。訪問地には茨城、高知、東京、京都が含まれ、参加者は各地で特別なヴィーガン料理や文化体験を楽しみました。ツアーは2月16日に開始され、20名の参加者がミヨコ・シナー氏と共に日本各地を巡りました。詳細情報や今後のツアーに関する情報は、ジャパン・トラベル株式会社の公式ウェブサイトでご確認いただけます。